Depois dos bolos de chocolate, chegou a hora de um novo desafio. Por 15 dias seguidos, saímos pra comer as melhores batatas fritas de São Paulo. A proposta é simples: provar, comparar, comentar e ver o que a cidade tem de melhor (ou de diferente) quando o assunto é esse clássico que acompanha quase tudo.
Abaixo você encontra as nossas paradas dessa jornada, com batatas simples, outras bem carregadas, algumas com queijo, outras com peixe, pastrame, e muito mais. Vem turistar com a gente provando essas maravilhas que todo mundo ama!
1. Fôrno
A pastrami fries do Fôrno é uma das batatas mais conhecidas da cidade. A porção é bem servida e vem com carne bovina desfiada, maionese de siriracha, páprica, sour cream e uma gema de ovo. Apesar da quantidade de ingredientes, o sabor que domina é o do pastrame com a maionese. As batatas são finas e crocantes, mas, como vêm com bastante molho, podem amolecer. Por isso, é prato pra comer com garfo e faca. Para quem ama muito molho, é perfeita.!
Endereço: @forno_sp – Av. Cunha Horta, 70 – Consolação, São Paulo – SP
2. Lanchonete da Cidade
Essa porção tem cara de feita em casa. A batata é mais rústica, cortada em tamanhos diferentes e servida com páprica, alecrim e alho. Por isso, ela entrega uma experiência mais simples, mas bem feita. A porção não é grande, então é ideal pra uma pessoa. Acompanha maionese e, no entanto, para quem curte muito molho, vai querer mais.
Endereço: @lanchonetedacidade – Alameda Tietê, 110 – Jardim Paulista, São Paulo/SP (tem várias unidades, mas fomos nessa)
3. Zé do Hambúrguer
Clássico retrô de São Paulo, o Zé do Hambúrguer serve uma travessa de batata que parece uma lasanha. São batatas grossas, com cheddar, queijo prato gratinado, bacon e, além disso, acompanhadas de molho barbecue e maionese. Não tem crocância, porque o queijo é dominante. Portanto, é uma batata pra comer de talher, em grupo, e preparada pra fazer bagunça. A porção serve fácil até quatro pessoas. Destaque total pra maionese, que é muito boa.
Endereço: @zedohamburger – Rua Itapicuru, 419 – Perdizes, São Paulo/SP
4. DCK Burger
Uma das hamburguerias mais premiadas de São Paulo entrega uma porção com batata palito, maionese de mel trufado e muito parmesão. A crocância surpreende e a maionese é suave, mesmo sendo de mel e trufa. O toque especial vem da crosta de parmesão, que adiciona textura e sabor. A porção é boa pra duas pessoas.
Endereço: @dckburger – Rua Demétrio Ribeiro, 604 – Tatuapé, São Paulo/SP
5. Muli Restaurante
Essa batata não passa despercebida. Servida em um restaurante de frutos do mar no centro, vem com creme com limão e pedaços de atum fresco. É uma combinação improvável, mas que funciona. A batata é fina e crocante. Além disso, o molho não deixa ela murchar. A porção é leve, fresca e diferente de tudo o que já tínhamos provado. Vale a visita pela experiência.
Endereço: @muli_restaurante – Rua Martim Franciso, 482 – Vila Buarque, São Paulo/SP
6. Big Kahuna
Hamburgueria com temática de Pulp Fiction, o Big Kahuna serve uma batata com formato de telha, chamada 12 Fries. Vem com molho de queijos, pastrame de bacon, alho crocante e pimenta biquinho. Aliás, o cheiro do prato chega antes da primeira garfada. A textura é cremosa, com bom equilíbrio de sal, alho e gordura. Além disso, o molho lembra requeijão e o pastrame é menos salgado que o esperado. A porção é generosa e mantém a crocância mesmo com bastante cobertura.
Endereço: @bigkahunaburgerr – Alameda Lorena, 53 – Jardim Paulistano, São Paulo/SP
7. Buzina Burgers
Pra quem gosta de batata frita sem muita invenção, essa aqui entrega o que promete. O corte é artesanal, as batatas são finas e bem crocantes, com parmesão ralado por cima. Mesmo com o queijo, elas não perdem a crocância, o que, aliás, é um ponto positivo. O tempero é equilibrado, portanto não há exagero no sal. É o tipo de porção simples, mas bem executada.
Endereço: @buzinaburgers – Rua Padre Carvalho,30 – Pinheiros São Paulo/SP
8. Bark & Crust
Essa é uma daquelas batatas que quase viram refeição. A porção é grande e vem coberta com Philly Cheese Steak, queijo derretido, queijo fundido e maionese da casa. Como era de se esperar, tudo isso faz com que ela perca a crocância, mas o sabor compensa. Além disso, o queijo é bem presente e um pouco salgado. Por isso, se você é mais sensível a isso, vale dividir. Não dá pra comer com a mão. Aqui, o garfo é obrigatório.
Endereço: @barkncrust – Rua Artur de Azevedo, 657 – Pinheiros São Paulo/SP
9. Hospedaria
Uma combinação bem inusitada: batatas fritas com molho à bolonhesa, pesto da casa e queijo meia cura ralado. A porção lembra um prato de macarrão e, portanto, surpreende. O molho é espesso, não encharca as batatas e, além disso, tem sabor marcante. As batatas perdem a crocância onde pegam o molho, mas isso não atrapalha a experiência. No geral, o equilíbrio dos sabores funciona e o prato se destaca pelo conjunto.
Endereço: @hospedariasp – Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca, São Paulo/SP
10. Beef Burger
A Naughty Fries é uma porção com batatas palito artesanais, temperadas com páprica, fonduta de queijos, sour cream, costela desfiada e cebolinha. O corte é grosso, as batatas são macias e, além disso, bem temperadas. O ponto alto é a fonduta de queijo, que amarra todos os sabores. A porção é boa pra duas pessoas e, inclusive, ainda sobra espaço pra pedir um hambúrguer. O ketchup da casa é mais doce; no entanto, aqui a mostarda roubou a cena.
Endereço: @beef_burger_beer – Rua Antônio , 82 – Santana, São Paulo/SP
11. Cabana Burger
Aqui a gente provou duas versões: a batata da casa e a trufada. A da casa é bem crocante, temperada com alecrim e páprica. Já a trufada vem com azeite trufado e parmesão ralado, embora o sabor seja bem suave. O cheiro da trufa chega antes, enquanto o gosto é discreto. A crocância da trufada é menor, mas ainda boa. Por fim, o destaque ficou pra combinação com a maionese trufada. No geral, a house fries agradou mais.
Endereço: @cabana.burger – fomos na unidade do Tatuapé: Rua Eleonora Cintra, 241 – Tatuapé, São Paulo/SP
12. Fatz
Essa é a Fritas Daquele Jeito, uma das mais diferentes da série. Vem com queijo derretido, cebola chapeada e um molho adocicado. As batatas são finas, crocantes e, inclusive, lembram as do McDonald’s. Além disso, o contraste entre a cebola doce e o queijo mais salgado dá um equilíbrio interessante. Por fim, a porção é divertida, saborosa e com cara de comfort food.
Endereço: @fatzdelicias – Rua Cunha Gago, 854 – Pinheiros, São Paulo/SP
13. A Chapa
Uma das batatas mais simples da lista e, por isso mesmo, importante. O corte é canoa, as batatas são crocantes, sequinhas e, além disso, são servidas com a clássica maionese de lanchonete tradicional. A porção é boa pra dividir e agrada quem quer algo direto ao ponto. Embora não tenha muitos complementos, entrega qualidade. Às vezes é isso que a gente quer mesmo.
Endereço: @achapahamburgers – tem várias unidades mas fomos nessa: Rua Renato Paes de Barros,198 – Itaim Bibi, São Paulo/SP
14. The Pitchers
Essa porção traz batatas rústicas quebradas à mão, com alho cozido e muito queijo Thulia da Fazenda Atalaia, que é considerado um dos melhores do mundo. A mistura funciona: por fora crocantes e, ao mesmo tempo, por dentro macias. A única observação foi o tempero, que parecia concentrado no fundo do prato. No entanto, no geral, é uma batata que impressiona e tem sabor de produto artesanal.
Endereço: @thepitchers_burger_baseball – R. Dr. Bacelar, 1155 – Vila Clementino, São Paulo – SP
15. Z Deli
Pra fechar a série, uma das mais esperadas. Depois de muita tentativa, conseguimos finalmente provar a pastrami fries do Z Deli. A batata vem com pastrame, sour cream, queijo fundido e cebolinha. As batatas são carnudas e, como era de se esperar, perdem um pouco da crocância nas partes com mais molho. No entanto, o queijo e o sour cream estavam muito bons, inclusive nas camadas do fundo. A porção é boa pra duas pessoas e, no fim das contas, valeu a caçada.
Endereço: @zdelisandwiches – tem várias unidades mas fomos nessa: R. Oscar Freire, 164 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Depois de 15 dias mergulhados no universo das batatas fritas em São Paulo, a gente descobriu que dá, sim, pra fazer muita coisa diferente com algo tão simples. O mais legal foi perceber que cada lugar tem sua própria lógica: algumas porções são refeição completa, outras são para acompanhamento. E no fim, o que conta é o conjunto da experiência.
Agora é com você: qual dessas batatas você já provou ou ficou com vontade de conhecer? E o mais importante, o que você quer ver no próximo Desafio dos 15?
