O Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2025 foi apresentado no último domingo, 12 de maio, durante cerimônia no hotel Rosewood São Paulo. A publicação, que comemora 125 anos, destaca 149 restaurantes, incluindo 18 estreantes. Assim, São Paulo reafirma sua posição de liderança na gastronomia nacional.
São Paulo amplia sua presença entre os melhores
Dois restaurantes paulistanos conquistaram sua primeira Estrela MICHELIN nesta edição. O KANOE, localizado nos Jardins, serve um menu Omakase conduzido pelo chef Tadashi Shiraishi. A casa, com apenas nove lugares no balcão, aposta em ingredientes frescos e técnicas japonesas refinadas. Por outro lado, o Ryo Gastronomia retornou ao guia após uma reforma. Sob o comando do chef Edson Yamashita, o restaurante preserva a estética minimalista e valoriza a precisão dos cortes e a execução dos pratos.
Além disso, São Paulo manteve seus três representantes com Estrela Verde: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Esses restaurantes se destacam por práticas sustentáveis e pelo uso responsável de ingredientes locais. Os três também reforçam seu prestígio ao lado de D.O.M. e Evvai, que continuam entre os cinco brasileiros com duas Estrelas MICHELIN.
O estado também ampliou sua presença na categoria Bib Gourmand, voltada a restaurantes com excelente custo-benefício. Entraram para a lista: A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata. Com isso, São Paulo passa a contar com 33 restaurantes nessa faixa.
Na categoria Recomendados, oito casas paulistanas estrearam na seleção. Entre elas estão Sal Gastronomia, Giulietta Carni, Shin Zushi, Goya Zushi, Le Jardin, Cala del Tanit, Marena Cucina e Trattorita Evvai. Essas entradas reforçam a diversidade da cena local, que combina propostas autorais com tradições internacionais.
Profissionais premiados e destaques no Rio de Janeiro
Três profissionais paulistanos receberam reconhecimento nesta edição. O chef Iago Jacomussi, do Jacó, foi premiado como Jovem Chef, enquanto o sommelier Marcelo da Fonseca Lopes Costa, do Evvai, recebeu o prêmio de harmonização. Já Rodrigo Cavalcante, do Tuju, foi homenageado pelo atendimento, com o Prêmio de Melhor Serviço.
Embora São Paulo concentre a maioria das novidades, o Rio de Janeiro também ganhou destaque. Dois restaurantes cariocas — Casa 201 e Oseille — conquistaram sua primeira estrela. Além disso, quatro novas casas entraram na categoria Recomendados: Babbo Osteria, OCYÁ Ilha, Quinta da Henriqueta e Rufino Parrilla.
A seleção completa está disponível gratuitamente no site guide.michelin.com e no aplicativo do Guia MICHELIN, disponível para Android e iOS. A plataforma também reúne uma curadoria de hotéis escolhidos por estilo, serviço e autenticidade. Dessa forma, o guia oferece uma experiência completa para quem valoriza boa gastronomia e hospitalidade.
Atualmente, o Brasil conta com 20 restaurantes com uma estrela, 5 com duas estrelas, 3 com Estrela Verde, 40 com selo Bib Gourmand e 84 restaurantes Recomendados. Os números reforçam a evolução e o alcance da gastronomia brasileira.
